Cupcakes​​

• 2 Tassen Allzweckmehl

• 1 Tasse Vollkornmehl (für „Graham“-Geschmack und Textur.

• 3 reife Bananen, püriert

• 1/4 C Milch

• 1 Stück Butter, weich

• 1 Tasse brauner Zucker

• 1/3 Tasse Honig

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Zimt

• 1/4 TL Salz          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_    

 Das Beste daran ist, dass sie nur EINE SCHÜSSEL nehmen. Sie erinnern in der Textur an Bananenbrot, sind aber fest wie ein Graham Cracker. Du weißt, wie sehr ich brotige Cupcakes hasse, aber da diese Kuchen inspiriert sind und eine klebrige Füllung haben, ist die strukturelle Integrität notwendig. Das erleichtert die Vorbereitung zum Backen und ermöglicht eine gekühlte Aufbewahrung über mehrere Tage.

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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie eine Muffinform mit Muffinförmchen oder Kochspray vor.

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Bananen in einer großen Rührschüssel oder der eines Standmixers zerdrücken. Mehl, Milch, Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.  Zucker, Honig und trockene Zutaten hinzufügen und mischen, bis eine einheitliche und gute Mischung entsteht. In Cupcake-Förmchen löffeln, bis sie zu 3/4 gefüllt sind. Ergibt 18 Standard-Cupcakes ODER 12 große Cupcakes (Muffinform mit 6 Muffins).

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Füllung:

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• Dulce de Leche (Einfach und schnell, Rezepthier.)

• 1 Banane, in Scheiben geschnitten

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Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, verwenden Sie einen Cupcake-Ausstecher oder einen Löffel, um die Mitte der Cupcakes zu 3/4 des Weges zu entfernen. Legen Sie eine Bananenscheibe in das Loch, es sollte fast perfekt passen, aber es ist in Ordnung, wenn nicht, etwas Dulce de Leche wird nur darum herum sickern. Gekühlte Dulce de Leche mit einem Löffel über die Bananen geben, sodass sie bis zur Oberseite der Cupcakes reicht.

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Glasur:

• 2 Tassen schwere Schlagsahne

• 1 Tasse Puderzucker

• Instantkaffee zum Bestreuen

• Zusätzliche Bananenscheiben zum Garnieren.

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Diese Schlagsahne ist süß, aber der Puderzucker ist notwendig, um sie für die Kühlung und Aufbewahrung zu stabilisieren. Die Bitterkeit des Kaffees obendrauf und des Cupcakes, der eher graham und cinnamon als süß ist, ist die perfekte Kombination und gleicht sie gut aus. Schlagsahne-Frosting auf die gefüllten Cupcakes spritzen, mit Instantkaffee bestreuen und mit Bananenscheiben belegen. Beim Kühlen und Aufbewahren Bananenscheiben erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, da sie anfangen zu bräunen.

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Genießen!

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-Elle

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