Elote oder mexikanischer Straßenmais ist einer meiner liebsten kalifornischen Grundnahrungsmittel. Meine einzige Beschwerde ist, dass es umständlich sein kann zu essen und vorzubereiten, damit der Käse und andere Beläge haften bleiben. Daher Becherform! Dies war ein Hit auf meiner Party am 4. Juli und kann in jeder Hinsicht angepasst werden. Ich finde es einfach, eine „Create Your Own“-Station auf dem Partytisch anzubieten. Genießen!

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Rezept:

 

• 2 Pfund gefrorener Mais

• 1 Block Frischkäse

• 1/2 Stange Butter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Saft aus einer Limette.

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Zum Servieren:

• 8-Unzen-Beutel zerbröckelter Cotija-Käse

• Limettenspalten

• Tajin-Gewürz oder Chilipulver

• Zerkleinerte heiße Cheetos

• Tropfen blaue Lebensmittelfarbe

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Sprühen Sie eingroße Pfanne mit Kochspray, um den Boden zu beschichten. Bei mittlerer Hitze (ich habe meinen Instant Pot verwendetAnbraten function), Fügen Sie den Beutel mit gefrorenem Mais hinzu. Ganze Limette darüber auspressen. Körner unter Rühren braun werden lassengelegentlich um alles gleichmäßig zu bräunen. Nicht anbrennen oder übertreiben!  Der Zucker im Limettensaft und Mais wirdkaramellisieren  die Körner ganz leicht, um ihm den Geschmack und das Aussehen von "Straßenmais" zu verleihen. Der gefrorene Mais sollte genug Wasser enthalten, um ein zu starkes Anhaften zu verhindern, aber etwas ist beim Karamellisierungsprozess unvermeidlich. 

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In einen Slow Cooker geben oder im Instant Pot lassen. Butter und Frischkäse hinzugeben und zwei Stunden lang langsam garen. Nach zwei Stunden mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist. Salzen und pfeffern, umrühren und probieren. Warm servieren, ich bewahre meine im Instant Pot auf!

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Zum Servieren: Erstellen Sie eine Station mit dem Mais und einer Schöpfkelle und Servierbechern. Geben Sie die Hälfte des Cotija-Käses in eine kleine Servierschüssel und mischen Sie ein paar Tropfen blaue Lebensmittelfarbe hinein. Mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel, um den Käse blau zu färben. Den restlichen Cotija in einen separaten Teller geben, Weiß- und Blauschimmelkäse mit einem Löffel servieren. 2–3 Limetten und Keile in Scheiben schneiden, zerdrückte scharfe Cheetos zu einer dritten Portion geben Teller mit einem Löffel und bieten Sie einen Shaker mit Tajin- oder Chilipulver an. 

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Serviert 8-10. 

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