Elote, o maíz callejero mexicano, es uno de mis alimentos básicos favoritos de California. Mi única queja es que puede ser engorroso comer y preparar para que el queso y otros ingredientes se adhieran. Por lo tanto, ¡forma de taza! Este fue un éxito en mi fiesta del 4 de julio y se puede personalizar de cualquier manera. Me resulta fácil ofrecer una estación de "crear la tuya" en la mesa de la fiesta. ¡Disfrutar!

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Receta:

 

• 2 libras de maíz congelado

• 1 bloque de queso crema

• 1/2 barra de mantequilla

• Sal y pimienta para probar

• Jugo de una lima.

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Para servir:

• Bolsa de 8 oz de queso Cotija desmenuzado

• Rodajas de limón

• Condimento tajín o chile en polvo

• Cheetos picantes triturados

• Gotas de colorante alimentario azul

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Rocíe unsartén grande con aceite en aerosol para cubrir el fondo. A fuego medio (utilicé mi Instant PotSaltear function), Agregar la bolsa de maíz congelado. Jugo de limón entero sobre él. Deje que los granos se doren, revolviendoocasionalmente para dorar todo uniformemente. ¡No queme ni exagere!  El azúcar en el jugo de limón y el maízcaramelizar los granos muy ligeramente para darle el sabor y la apariencia de "maíz callejero". El maíz congelado debe tener suficiente agua para evitar que se pegue demasiado, pero un poco es inevitable en el proceso de caramelización. 

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Transfiera a una olla de cocción lenta o déjelo en Instant Pot. Agregue la mantequilla y el queso crema, y cocine a fuego lento durante dos horas. Después de dos horas, revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté uniforme y cremosa. Espolvorea sal y pimienta, revuelve y prueba el sabor. ¡Sirva caliente, yo mantengo el mío en Instant Pot!

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Para servir: Crea una estación con el maíz y un cucharón y tazas para servir. Agregue la mitad del queso Cotija a un plato pequeño para servir y mezcle un par de gotas de colorante azul para alimentos. Mezcle suavemente con un tenedor para que el queso se vuelva azul. Agregue el Cotija restante a un plato separado, sirva queso blanco y azul con una cuchara. Rebane 2-3 limas y sirva gajos, agregue cheetos calientes triturados a una tercera porción servir con una cuchara y ofrecer una coctelera de Tajín o chile en polvo. 

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Sirve 8-10. 

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