Matcha Mama de mediados de siglo
Granos de tequila de AJ Spur *Imitador*
¡Los frijoles más deliciosos de la costa central! En el restaurante los sirven "estilo vaquero" con su salsa y sopa de verduras. Todavía tengo que intentar recrear la sopa en casa, y la servimos con una salsa de chipotle asado. (Las marcas Trader Joe's y Arriba son mis dos favoritas). ¡Disfrútelo!
Receta De Frijoles De Tequila
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4 latas de 15 oz de frijoles negros, escurridos.
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2 tomates Roma cortados en cubitos
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Jugo de 1 lima
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1/4 taza de cilantro picado
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 taza de tequila (barato está bien, yo uso plata).
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1 taza de agua
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2 cucharadas de comino (suena como mucho, necesario para el sabor oscuro y profundo de los frijoles).
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8 dientes de ajo grandes, finamente picados o prensados
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharaditas de pimienta
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1 cucharadita de chile en polvo
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Opcional: 1/2 libra de tocino, picado y dorado. (Me gusta en ambos sentidos, agrega sabor y textura adicionales, ¡pero no es necesario para frijoles deliciosos!)
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Opcional: Salsa de chipotle asado para servir,
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Opcional: sopa de verduras para servir.
Me gusta hacer esto en mi Instant Pot, especialmente si agrego el tocino. Pico y cocino el tocino primero en la función de salteado, y luego lo cocino a fuego lento. O dore el tocino en una cacerola grande a fuego medio, no escurra y siga el siguiente paso.
Si omite el tocino, agregue el aceite de oliva y dore el ajo en una olla grande o una olla instantánea. Agregue el tequila y el agua, luego agregue los frijoles. Agregue las especias, revuelva con una cuchara de madera. Suba el fuego a alto y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. (O saltee la función en una olla instantánea hasta que el líquido se reduzca a la mitad).
Encienda a fuego lento, cocine a fuego lento y revuelva ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen. Vigile la olla para asegurarse de que haya suficiente líquido. (O cocine a fuego lento en Instant Pot 2 horas)
Nota: Cuando los cocines, sentirás un olor INTENSO a tequila. Sin embargo, el sabor que deja el tequila evaporado es increíble.
Estos se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerarlos, ¡el sabor se desarrolla aún más!
Me encantaría saber cómo resultó el tuyo, cualquier retoque/ajuste que hayas hecho, o tal vez de un empleado de los AJ Spurs dispuesto a compartir la deliciosa receta secreta;)
-Ella