• 8 panes de hamburguesa (¡me gustan los seguidores de estadio de béisbol!)

• 2 libras de carne molida (80/20% es nuestra preferencia).

• 4 Anaheim o Hatch Greenchiles. (Tenga en cuenta que los chiles hatch son más picantes, pero funcionan igual de bien).

• 8 rebanadas de queso pepperjack

• Mejor Guacamole

• 1-2 lbs de tri-tip en rodajas finas.  

• Opcional: adobo para tri-tip, jugo de 1 limón, 2 cucharadas de condimento Pappy, 1/4 taza de salsa de soya, 1 cucharadita de salsa inglesa y 2 cucharaditas de ajo en polvo. Mezcle la marinada y cubra las puntas de tri-tip en rodajas. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas. (También puede usar tri-tip rebanado pre-sazonado o precocido. Si puede encontrar tri-tip en rodajas finas en las tiendas, eso es lo mejor. Si tiene un tri-tip entero, lo quiere cortado en rodajas finas con una cortadora de mandolina o congelar para cortar lo más delgado posible. Tri-tip es un corte tierno pero magro e ideal para comer fácilmente en una hamburguesa. Sin embargo, sé que puede ser un corte difícil de encontrar fuera de California, por lo que el solomillo en rodajas finas puede se puede usar en una pizca. Golpéelo lo más delgado posible y deje marinar por más tiempo que lo haría con la punta tri para permitir que el jugo de limón ablande la carne).

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Prepara primero el guacamole pero inmediatamente antes del resto de la preparación. Este es el mejor guacamole clásico de California, y creo que el ligero picor es el complemento perfecto para el sabor de esta hamburguesa. 

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Da forma a tus empanadas y deja reposar a temperatura ambiente.

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A continuación, coloque los pimientos enteros en una parrilla a fuego ALTO. Asar los pimientos y ampollar la piel durante aproximadamente 10 minutos, volteándolosocasionalmente para ennegrecer uniformemente. Retirar y reservar.

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A continuación, coloque el tri-tip en la parrilla caliente. Es delgado, por lo que se cocinará rápidamente, ¡menos de 5 minutos! Observe atentamente y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, volteando una vez. Dependiendo de cómo te guste, disfruto el carbón de bien hecho cuando se come como aderezo. Esto sería a una temperatura interna de 145 grados, pero menos tiempo hasta que consigas el color que te gusta. Dale la vuelta a la derecha en la marca de 2 minutos en cada lado si te gusta con un poco de rosa por dentro.

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Ponga a un lado, sin tapar. Baje la parrilla para cocinar las hamburguesas más lenta y uniformemente. 

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Mientras tanto, corte los pimientos ennegrecidos ahora enfriados a lo largo para formar una abertura larga estilo "libro". raspe las semillas y tire de cualquier membrana que cuelgue adherida a las semillas. Corta los tallos y sécalos, córtalos en tiras o "cuadrados" largos para colocarlos en tu hamburguesa. 

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Termine de cocinar las hamburguesas al punto deseado y cubra con queso pepperjack para derretir. Puede tostar los bollos en la parrilla y untarlos con mantequilla o aceite de oliva si lo desea.

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Para emplatar y servir, coloque el pimiento en rodajas en el panecillo inferior. Coloque la hamburguesa con el queso derretido y vierta el guacamole directamente sobre el queso, usando el dorso de la cuchara para untar.

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Coge unos cuantos trozos de tri-tip en rodajas con pinzas y cubre la hamburguesa cubierta con guacamole. ¡Coloca tu bollo superior y disfruta!

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Esta hamburguesa está inspirada en uno de nuestros restaurantes locales favoritos, ¡hasta que la quitaron del menú! Habíamos recomendado la hamburguesa a todos los que conocíamos antes de retirarla. Tuvimos que recrearlo en casa y quedamos encantados con los resultados. 

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¡Déjame saber cualquier adición o sustitución que hayas probado!

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-Elle

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