Ang Elote, o Mexican street corn ay isa sa paborito kong pagkain sa California. Ang tanging reklamo ko ay maaaring mahirap kumain at maghanda upang madikit ang keso at iba pang mga toppings. Kaya, anyo ng tasa! Ito ay isang hit sa aking 4th of July party, at maaaring i-customize sa anumang paraan. Madali akong mag-alok ng "lumikha ng iyong sariling" istasyon sa mesa ng party. Enjoy!

​

Recipe:

 

• 2 lbs frozen na mais

• 1 bloke cream cheese

• 1/2 stick mantikilya

• Asin at paminta para lumasa

• Juice mula sa isang dayap.

​

Para sa paghahatid:

• 8 oz na bag ng durog na Cotija cheese

• Lime wedges

• Tajin seasoning o chili powder

• Durog na Hot Cheetos

• Mga patak ng asul na pangkulay ng pagkain

​

Pag-spray amalaking kawali na may spray sa pagluluto para mabalutan ang ilalim. Sa katamtamang init (ginamit ko ang aking Instant PotIgisa function), Idagdag ang bag ng frozen corn. Katas ng buong dayap sa ibabaw nito. Hayaang kayumanggi ang mga butil, pagpapakilospaminsan-minsan sa pantay na kayumanggi lahat. Huwag sunugin o labis!  Ang asukal sa katas ng kalamansi at mais aygawing karamelo ang mga butil ng kaunti upang bigyan ito ng lasa at hitsura ng "mais sa kalye". Ang frozen na mais ay dapat na may sapat na tubig dito upang maiwasan ang labis na pagdikit, ngunit ang ilan ay hindi maiiwasan sa proseso ng caramelization. 

​

Ilipat sa isang slow cooker o iwanan sa Instant Pot. Idagdag ang mantikilya at cream cheese, at itakda upang mabagal ang pagluluto sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng dalawang oras, haluin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang ang timpla ay magkapareho at mag-atas. Budburan ng asin at paminta, haluin, at pagsubok ng lasa. Ihain nang mainit, itinatago ko ang akin sa Instant Pot!

​

Upang ihain: Gumawa ng istasyon na may mais at ladel at mga serving cup. Magdagdag ng kalahati ng Cotija cheese sa isang maliit na serving dish, at ihalo sa ilang patak ng asul na pangkulay ng pagkain. Dahan-dahang ihalo gamit ang isang tinidor upang maging asul ang keso. Idagdag ang natitirang Cotija sa isang hiwalay na ulam, ihain ang puti at asul na keso na may kutsara. Slice at hiwa sa mainit na plato 2 ulam na may kutsara, at mag-alok ng shaker ng Tajin o chili powder. 

​

Nagsisilbi 8-10. 

​

​