Mga cupcake

 

• 3 tasa ng harina ng cake(Gumagamit ako ng Swan's Down) Ito ay kinakailangan para sa malambot na mumo at lambot.

• 3 tsp baking powder

• 1/4 tsp asin

• 1 tasa ng mantikilya, pinalambot.

• 2 tasang granulated sugar

• 1 tasang full-fat yogurt

• 1 TBSP vanilla paste

• 1/3 tasa ng gatas

• 3 itlog

​

Mga Direksyon: Painitin muna ang oven sa 350 degrees at lagyan ng mga liner ang isang cupcake pan. 

​

Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga tuyong sangkap, itabi.

​

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang yogurt, gatas, at vanilla paste. (Kailangan ang vanilla paste para sa may batik-batik na vanilla bean cake. Kung pipiliin mong gumamit ng vanilla extract makakakuha ka pa rin ng vanilla flavor, ngunit wala sa speckled aesthetic. I find the paste from fresh vanilla beans has a purer vanilla flavor as well. Gumagawa ako ng isang maliit na batch bago i-bake kasama ito, recipedito.

​

Sa ikatlong mangkok, alinman sa mangkok ng iyong stand mixer o malaki na plano mong ihalo sa kamay, i-cream ang mantikilya at asukal. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong yogurt, 1/3 sa isang pagkakataon. Kapag ganap na halo-halong, idagdag ang pinaghalong harina nang dahan-dahang magdagdag ng 1/3 nito sa isang pagkakataon.

​

Paghaluin sa mababang bilis ng 1 minuto hanggang sa magkatulad na texture. Mag-crack sa 1 itlog sa isang pagkakataon at ihalo upang isama.

​

Talunin ang batter ng isang karagdagang minuto sa mahina hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na malambot na batter. (Ang iyong batter ay magiging makapal at mahimulmol hindi ranni at likido tulad ng ilang mga recipe ng cake. Tandaan na walang tubig o langis sa halo, at ang pagdaragdag ng yogurtnakakamit ang pagkakapare-parehong ito.

​

I-kutsara ang batter sa mga cupcake liner hanggang sa 3/4 ng paraan mapuno. Maghurno ng 25-27 minuto, hanggang sa maluto ang mga tuktokbastaginto. Suriin ang ilan gamit ang isang toothpick upang makita kung ito ay lumabas na malinis upang matiyak na ang mga cupcake ay tapos na. 

​

Hayaang lumamig at alisin, simulan ang susunod na batch.

​

Ang recipe na ito ay magbubunga ng humigit-kumulang 30 cupcake 3/4 na puno sa isang karaniwang muffin tin.

​

Palamig nang lubusan bago punan at i-frost.

​

Pagpuno ng mantikilya

• 1/2 stick unsalted butter

• 3 oz cream cheese, pinalambot

• 1 tasang may pulbos na asukal, sinala

• 1 tsp vanilla paste

• 1 tasang mabigat na whipping cream

 

 Napaka buttery at rich ang filling na ito, nang hindi masyadong siksik. Mantikilya ang pangunahing tala, na may kaunting tang mula sa cream cheese. Muli, kailangan ang vanilla paste para sa batik-batik na pagpuno, ngunit maaaring gamitin ang vanilla extract. Upang maiwasan ang mga bukol sa laman, ang cream cheese ay dapat na room temperatura, at ang asukal sa pulbos ay dapat na salain. Pagsamahin ang mga sangkap sa isang medium bowl at talunin sa medium hanggang makinis. 

​

Ang pagpuno na ito ay ginagaya ang isang custard na walang itlog. Samakatuwid walang pag-init ang kinakailangan, at handa na para sa pagpuno ng iyong mga cupcake sa sandaling lumamig ang mga ito!

​

Gamit ang isang cupcake corer, ilagay ang tool sa gitna ng tuktok ng cupcake at ihulog ang humigit-kumulang 2/3 sa cake, mag-ingat na huwag mabutas o masyadong malapit sa ilalim. Alisin, at itabi ang mga "core" ng cupcake.

​

Gamit ang isang Kutsara, i-scoop ang pagpuno sa butas. Dapat itong umabot lamang sa tuktok o bahagyang ibaba. HUWAG MAG-OVERFILL o ang iyong frosting ay hindi magpahinga nang maayos sa ibabaw ng iyong cake.

​

Vanillabean Buttercream Frosting

• 2 sticks unsalted butter, pinalambot.

• 6 tasa ng asukal sa pulbos, sinala

• 1 TBSP vanilla bean paste

• 2 TBSP na gatas, higit pa kung kinakailangan.

• 1/4 tsp asin upang mabawasan ang tamis nang bahagya.

​

Muli, ang pagsala sa powdered sugar ay maiiwasan ang mga bukol sa icing. Pagsamahin ang mantikilya at asukal sa pulbos hanggang sa malambot. Idagdag ang vanilla paste at ihalo upang maisama. Idagdag ang asin at gatas, ihalo at magdagdag ng gatas kung kinakailangan.  

​

Maglagay ng 1M open star tip sa isang piping bag, o tip na gusto mo. (Ito ang ginamit ko, maaari ka ring gumamit ng spatula upang pakinisin ang frosting.)

​

Pinalamig ng frost at napuno ang mga cupcake. Palamigin kung hindi agad ihain.

​

 Enjoy!

​

​

 -Elle.

​

​